วิธีหมักเนื้อหมูให้นุ่ม

วิธีหมักเนื้อหมูให้นุ่ม เนื้อหมู เป็นวัตถุดิบชิ้นดีอย่างหนึ่งที่สำคัญในการทำอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นแกง ต้ม ยำ ผัด และทอด ก็ล้วนแต่จะต้องใช้เนื้อหมูทั้งสิ้น แต่หลายครั้งเนื้อหมูเหล่านี้เมื่อนำมาประกอบอาหารไทยแล้ว มีลักษณะแข็งและเหนียวมาก ทำให้อาหารไทยไม่อร่อยเท่าที่ควร อาหารไทยที่อร่อยและเลิศรส ควรมีเนื้อหมูที่นุ่ม เคี้ยวง่าย และไม่แข็ง วิธีการอย่างหนึ่งที่ทำให้เนื้อหมูนุ่ม คือ การหมักหมู ซึ่งเราใช้ส่วนผสมต่างๆผสมเข้ากับเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปทำอาหาร จะได้เนื้อหมูที่อร่อย นุ่ม และน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง เรามีเคล็ดลับและวิธีเด็ดสำหรับหมักหมูมาฝากกัน


หมักหมูตามส่วนต่างๆของหมู
  • เนื้อหมูส่วนที่ไม่มีไขมัน หรือมีมันน้อย เช่น เนื้อสันใน ใส่ไข่ไก่และนมสดจีดในการหมัก จะทำให้หมูนุ่มและชุ่มชื้น โดยอาจจะใส่ซีอิ้วขาวหรือซอสปรุงรสลงไปด้วยก็ได้
  • เนื้อหมูส่วนที่มีเส้นใยมากๆ และมีมันปนอยู่บ้าง เช่น เนื้อสะโพก สันนอก และขา หมักด้วยสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ จะทำให้เนื้อหมูอ่อนนุ่ม และยุ่ยขึ้น แต่ไม่ชุ่มชื้น
  • เนื้อหมูส่วนที่สำหรับทำสเต็ก โดยใส่น้ำสับปะรด และใช้ฆ้อนทุบเนื้อเบาๆ ก่อนนำไปทอด จะได้หมูสเต็กที่นุ่มและอร่อยมาก

หมักหมูโดยทั่วไป
  • หมักหมูด้วยน้ำสับปะรด โซดา ไวน์ หรือเบียร์ อย่างใดอย่างหนึ่ง เนื้อหมูจะอ่อนและนุ่มมาก
  • หมักหมูด้วยน้ำมันงา แป้งมัน น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และซีอิ้วขาว จะทำให้เนื้อนุ่มน่ารับประทานยิ่งขึ้น
  • หมักหมูด้วยไข่ เกลือ น้ำตาล และน้ำปลา จะได้หมูที่แสนอร่อยมากมาย
  • หมักหมูด้วยแป้งมันเล็กน้อย ซอสปรุงรส ซีอิ้ว และน้ำตาล หมูจะนุ่ม และอร่อยน่ารับประทาน
  • หมักด้วยยางมะละกอ เป็นสูตรโบราณ รับรองเนื้อยุ่ย นุ่ม น่ารับประทาน
ไทย
English

ค้นหาอาหารไทย

ในเว็บ

หรือนอกเว็บ

Google Bot มาเยี่ยม

วิธีทำอาหาร

อาหารจานเดียว

สารบัญเว็บไซด์

หน้าแรก    อาหารคาว    ขนมไทย    ไอศครีม    เครื่องดื่ม    เคล็ดลับคู่ครัว ติดต่อเรา
 อาหารคาวทั้งหมด  ขนมไทยทั้งหมด  ไอศกรีมทั้งหมด  เครื่องดื่มทั้งหมด  เคล็ดลับคู่ครัวทั้งหมด