กะละแม

กะละแม

กะละแม กะละแม หรือบ้างก็เรียก กาละแม ล้วนแต่เป็นขนมไทยที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน นิยมทำขึ้นในวันปีใหม่ของคนไทยในสมัยก่อน หรือช่วงสงกรานต์นั่นเอง มีลักษณะเป็นขนมก้อน ทำจากแป้งเหนียวสีดำเหนียวนุ่ม หอมหวานมัน รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร ห่อด้วยใบตองแล้วกลัดด้วยไม้กลัด แต่ปัจจุบันใช้พลาสติกห่อขนม ทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก เนื่องจากวิธีทำกาละแม ต้องใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากเกินที่จะลองทำดูด้วยตัวเอง รับรองอร่อยจนลืมไม่ลงแน่นอน

กาละแม

ส่วนผสมกะละแม

ข้าวเหนียว 1 ลิตร
มะพร้าว 2 กิโลกรัม
น้ำตาลหม้อ 1.5 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกไม้ 15 ถ้วย
กาบมะพร้าว 1 กาบ

กวนกะละแม

วิธีทำกะละแม

  1. ซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำไว้ 1 คืน รุ่งขึ้นเช้าเทน้ำทิ้งและซาวให้สะอาดอีกครั้ง แล้วนำไปโม่ให้ละเอียด
  2. คั้นหัวกะทิด้วยน้ำดอกไม้ให้ได้ 7 ถ้วย และคั้นหางกะทิด้วยน้ำดอกไม้ให้ได้ 8 ถ้วย
  3. นำแป้งข้าวเหนียวที่โม่แล้ว ใส่ลงในกระทะทองเหลืองผสมกับหางกะทิกวนด้วยไฟอ่อนจนแห้ง
  4. ใส่น้ำตาลแล้วกวนต่อไป พร้อมกับหยอดหัวกะทิลงไปทีละช้อน และกวนไปตลอดจนกระทั่งหมดหัวกะทิ จากนั้นกวนต่อไปจนแป้งเริ่มเหนียว
  5. เอากาบมะพร้าวไปเผาไฟให้แดง แล้วดับด้วยน้ำ เมื่อกาบมะพร้าวเป็นสีดำก็ทำให้ละเอียด ผสมกับน้ำ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง จะได้น้ำกาบมะพร้าวที่มีสีดำ
  6. นำน้ำกาบมะพร้าวดำใส่ลงในกระทะ กวนให้ทั่ว ดูให้ขนมออกเป็นสีดำ แล้วกวนต่อไปจนกระทั่งขนมมีลักษณะเหนียวจัดและมัน จึงยกลง
  7. นำใบตองรองก้นถาดหลายๆชั้น เพื่อไม่ให้ใบตองแตกและรั่ว จากนั้นเทขนมลงในถาดขณะที่ยังร้อน
  8. ปาดหน้าขนมให้เรียบ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

วิธีทำกะละแม

ดาวน์โหลดสูตรอาหาร

กาละแม

แสดงความคิดเห็น

กรุณาใช้ถ้อยคำที่สุภาพ ห้าม spam และไม่อนุญาติให้ขายของครับ

ชื่อ
ความคิดเห็น
รหัสอักษรภาพ
 
ข้อควรระวังในการทำมีอะไรบ้างครับ
โดยคุณ นายปกป้อง เทพอักษร
อร่อยมากค่ะ
โดยคุณ ธิติรัตน์ ศิริเวทน์
ใช้แป้งข้าวเหนียวแทนได้ครับ
โดยคุณ Thai Cooking Recipe
ใช้แป้งข้าวเหนียวทำเเทนได้ไหมค่ะ
โดยคุณ Boom
ของโปรดเลยชอบมาก แล้วได้ลองทำเองยิ่งอร่อยเลย
โดยคุณ Panita Somapee
ของโปรดเลยชอบมาก แล้วได้ลองทำเองยิ่งอร่อยเลย
โดยคุณ Panita Somapee
ของโปรดเลย
โดยคุณ ธิดาพร
น่ากินมาก
โดยคุณ ภูวดล
น่ากิน
โดยคุณ ชลดา
< ก่อนหน้า  1 ถัดไป > 

(ผลการค้นหาทั้งหมด 9 ข้อมูล)

สูตรกะละแม

ไทย
English

ค้นหาอาหารไทย

ในเว็บ

หรือนอกเว็บ

Google Bot มาเยี่ยม

วิธีทำอาหาร

อาหารจานเดียว

สารบัญเว็บไซด์

หน้าแรก    อาหารคาว    ขนมไทย    ไอศครีม    เครื่องดื่ม    เคล็ดลับคู่ครัว ติดต่อเรา
 อาหารคาวทั้งหมด  ขนมไทยทั้งหมด  ไอศกรีมทั้งหมด  เครื่องดื่มทั้งหมด  เคล็ดลับคู่ครัวทั้งหมด